Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Milu]

sem se může psát VŠE na toto téma...recepty, návody, otázky a odpovědi, fotky...prostě vše... ať to máme pěkně pohromadě


můj první pokus

[Milu]

Formy na zákusky se dají koupit u fi Fiala Praha...sada na jeden tvar se skládá z vykrajovače, formy a vytlačovače

http://www.fialapraha.cz/eshop/cukrarske_pomucky/formy_skupinove_plastove/formy_skupin_na_dezerty_cca_7cm

[sněhulík]

tak jsem přesunuji svůj dotaz z Pokecu..měla jsem čekat a dočkala jsem se
mám pár dotazůna Milu či Ivanku...tam už se nedává další vrstva piškotu viďte?? já dělám dortíčky (teda myslím, že je tak dělá i Beru ) :piškot-krém či šlehajda dle přání-zas piškot a pak už jen šlehajda ...no nebyl by snad problém změnit to..vyšly by třeba levněji a jak dlouho vám to tuhne???...
Ivanko ty jahůdkové jsou tak krásné...co to je a jak to je???
A-Terko já ti nevím..zas mi přilítla objednávka na dortíčky a ty slzičky se mi fakt zaryly do srdíčka ..vypadá to že do toho taky půjdu..je to zas něco jiného neokoukaného..hlavně nesmím pak začít zdobit boky nebo si naběhnu
_________________
všechno je jednou poprvé

[Milu]

Vyzkoušela jsem - na dno formy korpusek a pak "vycpat" punčovinou, nahoru zase korpusek...foto dám až ozdobím

[janinaMK]

teda holky, mě pěkně štvete, zase další investice , kterou MUSÍM MÍT . Já vám snad zakážu kupovat nové věci, kdo to má stíhat vydělávat na nové udělátka, ale je to fakt dobrý, JDU do toho taky.

[Milu]

punčovina se krásně vyloupla...asi jich pár na tu svatbu udělám

[Milu]

takhle to vypadá před zdobením...musím jich udělat 150

[Miruš]

super, na tom sa dá krásne vybúriť

[Milu]

nebo skončit v Kosmonosích

[A-terka]

Milu - to je tedy nářez! A jak dlouho to necháváš ztuhnout,když děláš náplň z punčoviny a jak dlouho při náplni ze šlehajdy a vanilmixu? A vůbec kolik času to asi trvá výroba těch 10 kousků? Předpokládám,že máš plato na 10 kousků.Díky

[Milu]

A-terka - všemu stačí hodina v lednici na ztuhnutí (je dobré mít tu hmotu, kterou se formy plní udělanou i trochu dopředu - tuhne už tak a pak je to všechno rychlejší.
Celkový čas...no to nevím přesně, dělám toho víc najednou (i jiné dorty)...ale tak si vem, že našlehám těsto, dám péct...mezi tím si připravím náplň...když korpus chladne, připravím si formu (dala jsem igelitové proužky)...vykrojení korpusků je razdva...pak je dám do formy a naplním...a je hotovo, dám do lednice...půlhodinu to všechno asi trvá...pak to zdobení taky zabere čas, to je piplačka.
Takhle to musím udělat 15 x...potřebuji 150 kousků. Nedělám to ale po jednotlivých tvarech, vždy dělám ty tři tvary co mám najednou.

[Galbovka]

Milu, to je ohromná věc! A punčovina je dobrý nápad! Super!
Normálně mě začíná být líto, že si to asi nikdy neudělám, neb to doma nevyužiju.

[Novotna]

Milu, super dortíčky. Také jsem neodolala a formy si objednala To bude doma zase vysvětlování, ale svedu to na JaninuMK Ještě mi ty formy nedošly, tak nemohu zkoušet. Už se těším.
_________________
http://vladka21.rajce.idnes.cz

[Milu]

Holky, to je teda mazec ...úplná epidemie

Hlavně sem holky pište zkušenosti a nápady!!!!!

[janinaMK]

No ještě že mě máte

[Milu]

Výhoda igelitových proužků ve formách = urychlení zhotovení více jak 10 ks

S igelitovým proužkem zákusek "vypadne" spodem, nemusí se vytlačovat - dám jen na chvíli do lednice a pak formu ze zákusků sundám - zákusky "zabalené" do proužků dám zpět do lednice (na jiném tácku) a můžu dát do formy další várku.

[janictva]

Já nevím, jsem asi natvrdlá, ale já tomu pořád nějak nerozumím! vidím nějaká vykrajovátka a formičky....nechápu, jak to z nich může vypadnout spodem, když mají dno....nebo kam se co dává a kudy to padá?
_________________
jsem začátečník samouk, ale léčím se

[Miruš]

dno je ako šuflík nasúvacie ,
Milu vy ma tak ser.....s tými zákuskami ,som navnadená a Fialu práve teraz nemám po ruke musím ukecať tetinku aby niečo priniesla ,
Milu ty máš všetko tie väčšie /7/?
nemáš niekde napísaného výrobcu ,alebo dovozcu na tých formách ? možno by sa dalo aj u nás ,alebo v Maďarsku

[Milu]

Miruš, jj, všechny tři mám 7 cm
...jestli to dobře luštím, tak je to od fi MARTELLATO....asi Itálie

[Milu]

Janictva, vydrž, já to nafotím ....postup


...ty formy jsou na tácku ...když se zvednou, tak jsou bez dna, které jinak tvoří ten tácek
...je to asi jako forma na dort - ráfek...tady je ale spojených 5 ráfků dohromady v řadě, takže najednou se udělá 5 zákusků...když ráfek zvedneš z plechu, tak může korpus taky vypadnout spodem ...chápeš???